левый банер
ГРИЛИ В АРЕНДУ
Заточка ножей
 

Информация

 

 

Почему тупятся ножи?

Почему тупятся ножи?

У каждого из нас на кухне всегда присутствует нож. Это тот компонент кухни без которого в мире не может обойтись ни один человек. Поэтому этой кухонной утвари нужно уделить особое место когда происходит покупка кухонной посуды. Но не так важно качество ножа как уход за ним.
Многие так не считают и, думая что, купив нож либо набор ножей наилучшего качества можно забыть о проблеме отсутствия такового на многие годы. Но попользовавшись ножами пару недель, замечают значительное ухудшение остроты. Многие ссылаются на очередную подделку и горюют над потраченными средствами. На самом деле нужно просто понять, что за каждой вещью нужен свой уход.

Ножи нужно править. Непосредственно ножи, какого качества они не были бы (дорогие или менее дорогие) нужен тоже свой уход и правила эксплуатации.Японские ножи.Так, например японские повара в ресторанах пользуются только своим личным ножом, и качество таких ножей может быть наилучшим в мире. Так как отрезать тонкий ломтик рыбы или нарезать овощи для спирали требует не только мастерства повара, но и непосредственно идеально заточенный и острый нож. После каждого рабочего дня каждый повар уделяет как минимум 20 минут для правки своего ножа и к подготовке хранению его. Таким образом, острота ножа никогда не потеряется и прослужит нож многие годы.
Конечно, в домашней кухне ежедневный такой уход может и не понадобиться, но как минимум раз в неделю ваш любимый и ходовой нож нужно править.
Правка ножа происходит с помощью мусата. Именно эту вещь очень часто считают ненужной при покупке набора ножей или же одного ножа. Как правило, в наборе ножей мусат подобран с соответствующей твердостью к ножам. В интернет магазине kontorka.com.ua большой ассортимент наборов ножей и ножей по штучно. Именно в интернет магазине kontorka.com.ua вы подберете оптимальный вариант качественного товара. Здесь вы наедете как одиночные ножи с разной длинной и функциональностью, так и наборы ножейс разнообразной комплектацией, в том числе и с мусатом.
Есть еще одно правило ухода за ножами. Заключается оно в том, что нож должен быть сухим. Именно из-за воды и еще больше из-за горячей нож может испортиться. Но как вода может воздействовать на металл, да к тому, же такой прочный. А дело все в физико-химическом процессе, что приводит к коррозии металла; соли + кислород. Соли содержащиеся в воде при контакте с кислородом буквально растворяют металл. В обескислороженной, дистиллированной воде, популярные в быту сплавы металла не растворяются. Ну а если вода с содержанием солей (а это обыкновенная водопроводная вода) растворяет металл, то чем горячее вода, тем
быстрее происходит растворение, приводящее к потере остроты ножа. Температура повышает скорость реакции. Этот эффект называется электрохимическая полировка. Может

использоваться как для заточки, так и для затупления. Так как этот процесс электрохимический, то реакция быстрее всего протекает на острие ножа. А становится заметной эта реакция из-за того, что вода из под крана, особенно горячая, содержит множество солей. Из всего этого можно сделать вывод, вода камень точит, а ножи тупит. Поэтому мойте ножи в холодной воде и они у вас будут всегда острые.

Отзывы
« Отличный магазин. Консультация на высшем уровне и товар просто супер, посуду здесь уже 4-й го ...»


Роман city

Рекомендую данный...
« Отличный интернет - магазин! Качественный товар, полностью соответствует описанию (заказывал ...»


Александр city

Сервис
« Спасибо доволен!»


Петр city

Благодарность + р...
« Редко оставляю отзывы, но тут не удержалась! Уровень обслуживания соответствует лучшим мировы ...»


Марина ... city

Ситечко для завар...
« Работой доволен. заказал ситечко для заваривания чая, все быстро и четко, при этом 10 раз пер ...»


Александр city

Отзыв
« Всё супер! Обслуживание отличное и очень быстрое! Цена тоже порадовала. С пасибо.»


Светлана city

« У меня есть любимая кастрюля, для варки борща (http://kontorka.com.ua/kuhonnaya-posuda/kastry ...»


оля city

Хорошо сделана ра...
« За день забрал заказ, это редкость. Работой доволен. Рекомендую!»


Александр Киев